在温暖季节，中雏鸭30日龄以后于天气---的情况下，即宜半夜或整夜露宿在运动场上。这样空气新鲜，密度较舍内为小，不易受热，对中雏鸭生长发育有利。但是必须注意防止夜间兽害。夜间在运动场上要设有照明灯，以便鸭群饮水及避免惊扰，互相践踏致残。
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北京四季填鸭是制作烤鸭的---的主要的原材料，而且随着现在人们生活水平的提高，吃烤鸭的人也越来越多，因此我们将该产品是制作出传统美食必不可少的原材料之一，接下来我们就对这款原材料进行详细的了解。
我们去市场购买鸭子的时候有时候都是冷冻的，所以说我们如何去辨别买的冻鸭或者是正宗的北京四系填鸭呢。这个时候我们就需要在购买的时候多注意观察该产品的外形和颜色，因为它的外形和颜色跟普通的鸭子是有一定的区别的，他的身体外表是非常光滑的，身体的颜色常见，出乳白色或者是白色的，湖州四系鸭胚，而且，体型一般的情况下为扁圆形，腿部的肌肉也是非常的硬。同时在切开的过程当中，它的颜色呈玫红色，而且有着非常紧密光泽的状态，我们在经过加工制作以后，它的肉质也非常的鲜艳，同时该产品的毛孔也是非常均匀的，颜色也是非常鲜明的，所以说两种鸭子制作出来的烤鸭的味道也是不相同的。
有人认为的烤鸭渊源于欧洲的烤鹅，这种说法是否确切很难断定。然而同样是烤制，的方法要高明得多，欧洲人烤制时必定给鹅开膛破肚，什么是四系鸭胚，而我们的厨师深谙“食不厌精，脍不厌细”的祖训，制作过程细腻而有趣。先在填鸭身上开个小洞，将内脏由小洞掏出，然后用气筒从刀口处向里打气，等气体均匀地充满填鸭全身后，将其挂起，再以沸水浇烫全身使气体膨胀，接下来用汤水浇淋两次，风干备用。此时刀口处已被系住，而也被汤水塞住。由于鸭皮充分地膨起，烤出来后便会脆薄而上色均匀。
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