填鸭是北京鸭生产的后一道工序，也是决定填鸭的重要阶段。填鸭要达到一级品的标准，必须是皮下脂肪沉积---，体格匀称，胸脯发达，两腿不跛，背部无抓伤，填鸭方法，腹部无垫伤，鹤岗填鸭，无瘀血青腿等，体重2.6公斤以上。填肥阶段大约需要15天的时间。
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鸭胚多是用做烤鸭店里烤鸭的制作。烤鸭已经不只是普通百姓餐桌上的寻常美食，在现代更是经常会用作接待和宴请外客，名声大振，为国增光。鸭坯制作的烤鸭采用果木碳烤，成熟后的鸭肉含有大量的不饱和脂肪酸，不会在人体内---，被人体吸收还具有软化---的作用，具有养生强体的作用。在鸭子的表皮中含有大量的胶原蛋白，对美容养颜很有功效。众多的烤鸭店里，像北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭度更高些。是北京市的性美食。
现在我们城市里有很多的搞养殖的，各个养殖场都养着各种各样的畜禽，正是这些大量搞养殖的场子，养出的非常多的鸡鸭鹅，什么叫填鸭，猪牛羊，所以才满足了我们的各个地方的人们对肉食品的需求，这些畜禽的肉质当中含有非常丰富的各种我们人体所需要的营养元素，它们经过各种制作方法的烹饪，可以做出非常美味可口的美食，而且他们的营养元素也不会流失，人们食用以可以---的吸收到我们的身体里，为什么要填鸭，这些营养成分有我们人体所需的蛋白质，各种矿物质，钙铁锌等的一些微量元素，所以这些副食产品也得到了非常多的人的喜欢和购买，我们的该食品也都是非常干净卫生的所以您不要---，会影响您的健康。
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