鸭胚多是用做烤鸭店里烤鸭的制作。烤鸭已经不只是普通百姓餐桌上的寻常美食，在现代更是经常会用作接待和宴请外客，名声大振，为国增光。鸭坯制作的烤鸭采用果木碳烤，成熟后的鸭肉含有大量的不饱和脂肪酸，不会在人体内---，被人体吸收还具有软化---的作用，具有养生强体的作用。在鸭子的表皮中含有大量的胶原蛋白，对美容养颜很有功效。众多的烤鸭店里，像北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭度更高些。是北京市的性美食。
烤制的准备：1.准备柴木。这点是很有讲究的，要以枣木梨木等果树为好，这样烤制出来的鸭子才会具有清香味道。2.灌入汤料。将调制好的料水，从鸭子的破口那里灌进去。3.再次上色。就是再次用饴糖水浇洗在鸭胚上。4.入炉转烤。鸭子入炉烤制的过程是整个鸭子制作过程中的关键步骤，整个过程中需要不断的翻转鸭子，这样才能使鸭子的烤制均匀，樱桃谷鸭价格，受热面积大。尤其考验对烤鸭师傅的技艺，处了要掌握好时间和火候，樱桃谷鸭，还要对鸭子的颜色不断的观察。色泽呈现枣红色。5.刷油。---烤熟的鸭子要在---未退的时候刷上一层香油，不仅去掉表皮杂质，还能使鸭子皮面有光泽，增加香味。
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