鸭胚多是用做烤鸭店里烤鸭的制作。烤鸭已经不只是普通百姓餐桌上的寻常美食，在现代更是经常会用作接待和宴请外客，名声大振，为国增光。鸭坯制作的烤鸭采用果木碳烤，成熟后的鸭肉含有大量的不饱和脂肪酸，不会在人体内---，被人体吸收还具有软化---的作用，具有养生强体的作用。在鸭子的表皮中含有大量的胶原蛋白，填鸭图片，对美容养颜很有功效。众多的烤鸭店里，像北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭度更高些。是北京市的性美食。
填过的鸭，肌肉纤维间均匀地分布着丰富的脂肪层，这就是所谓“间花”；未经填肥的鸭体就达不到这样好的肥度。北京烤鸭之所以皮脆肉嫩，填鸭批发，多汁适口，气味芳香，---中外，就是与填肥分不开的。
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北京烤鸭是很多人喜欢的美食之一，北京烤鸭之所以好吃，的一点就是用到的鸭肉---。北京烤鸭用的鸭子是北京填鸭，这是一种人工饲养的鸭子，其特殊之处在于鸭子的饲养方式。为了让鸭肉肥美多汁，饲养人员一般都会采用“填鸭”的方式对鸭子进行喂食，填鸭价格，所谓“填鸭”，就是用工具把饲料活生戳进鸭子的食道和胃里，以此逼迫鸭子吃下更多的食物。
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